한눈에 보기
- 고기가 주인공인 회식이라면 한 사람에 400g 안팎으로 잡으면 모자라지 않아요.
- 2~3명은 1Kg, 4~5명은 2Kg, 6~8명은 3Kg 한 박스, 10명이 넘으면 3Kg에 2Kg를 더하면 넉넉해요.
- 구이만 하면 오겹살·목살, 수육이나 보쌈까지 하려면 앞다리가 들어간 구성이 편해요.
회식 준비에서 가장 자주 하는 고민이 「고기를 얼마나 사야 하나」예요. 모자라면 분위기가 식고, 너무 많으면 남은 고기를 누가 가져갈지 또 고민이 되죠. 결론부터 말하면, 고기가 주인공인 자리라면 한 사람에 400g 안팎으로 잡으시면 돼요. 식당에서 말하는 1인분(보통 150~200g)보다 넉넉하게 잡는 이유는, 회식은 여러 번 나눠 굽고 오래 먹는 자리이기 때문이에요.
인원별로 몇 kg이면 될까?
- 12~3명 — 1Kg
- 24~5명 — 2Kg
- 36~8명 — 3Kg (한 박스)
- 410~12명 — 5Kg (3Kg + 2Kg)
- 515명 안팎 — 6Kg (3Kg 두 박스)
식사를 따로 하고 2차로 모이는 자리라면 위 양에서 3분의 1쯤 줄여도 돼요. 반대로 젊은 직원이 많거나 밥 없이 고기만 드시는 자리라면 한 단계 위로 잡으세요.
양을 정할 때 함께 볼 것
- 1밥·면을 같이 먹는가 — 식사가 따로 있으면 고기 양이 줄어요.
- 2곁들이는 음식이 있는가 — 찌개, 전, 해산물이 있으면 고기는 덜 나가요.
- 3몇 시간 앉아 있는가 — 길게 이어지는 자리일수록 넉넉하게.
- 4남으면 어떻게 할까 — 진공팩 그대로 냉장 보관이 되니, 조금 넉넉한 쪽이 마음 편해요.
구이만 할까, 수육까지 할까?
모두 같이 굽는 자리라면 오겹살과 목살만으로 충분해요. 오겹살은 바삭하게, 목살은 부드럽게 구워져서 두 부위를 번갈아 내면 질리지 않아요.
사람이 많아 불판 앞에 다 앉기 어렵거나, 굽는 사람이 계속 바쁜 게 싫다면 수육을 한 솥 같이 준비해 보세요. 앞다리살은 미리 삶아 두면 손님이 와도 썰어 내기만 하면 돼요. 오겹살·목살·앞다리가 함께 들어간 구성이면 한 박스로 구이와 수육을 다 할 수 있어요.
회식 고기는 「조금 남는 양」이 정답이에요. 모자란 자리는 기억에 남지만, 남은 고기는 다음 날 점심이 돼요.
언제 주문하면 될까?
냉장으로 오는 고기는 받는 날짜를 회식 하루 이틀 전으로 맞추는 게 좋아요. 받으시면 바로 냉장고에 넣고, 굽기 20~30분 전에 꺼내 두면 고기가 고르게 익어요. 인원이 많아 여러 박스가 필요하면 카카오톡으로 미리 말씀해 주세요.
이 글의 상품
자주 묻는 질문
Q. 회식 고기는 1인당 몇 g이 적당한가요?
고기가 주인공인 회식이라면 한 사람에 400g 안팎이 넉넉해요. 식사를 따로 하거나 곁들이는 음식이 많으면 300g 정도로 줄여도 돼요.
Q. 3kg이면 몇 명이 먹을 수 있나요?
고기 위주로 드시면 6~8명이 먹기 좋은 양이에요. 10명이 넘으면 2Kg를 하나 더 준비하시고, 인원이 적으면 1Kg·2Kg로 고르시면 돼요.
Q. 고기가 남으면 어떻게 보관하나요?
진공팩을 뜯지 않은 것은 그대로 냉장 보관하시면 되고, 며칠 안에 못 드실 것 같으면 냉동실에 넣어 두세요. 뜯은 고기는 랩으로 감싸 냉장하고 가능한 빨리 드세요.
Q. 회식 며칠 전에 주문해야 하나요?
받는 날이 회식 하루 이틀 전이 되도록 주문하시는 걸 권해 드려요. 여러 박스가 필요하거나 날짜를 맞춰야 하면 카카오톡으로 먼저 말씀해 주세요.
